Di dunia ini ada banyak sekali beragam jenis jamur yang biasa digunakan sebagai makanan yang lezat di berbagai hidangan, tetapi tidak semua beragam jenis jamur bisa dikonsumsi. Di balik bentuk warna dan bentuk yang unik, jamur menawarkan berbagai nutrisi penting dan senyawa bioaktif yang berkhasiat bagi tubuh, namun juga banyak yang beracun.
Mengenal Berbagai Jenis Jamur:
1. Jamur Kancing (Agaricus bisporus)
Jenis jamur paling umum ini kaya vitamin B, selenium, dan kalium. Rasanya yang gurih cocok untuk berbagai masakan.
2. Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
Kaya vitamin C, serat, dan antioksidan, jamur tiram membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan jantung.
3. Jamur Shitake (Lentinula edodes)
Dikenal sebagai jamur obat, shitake kaya akan beta-glukan, yang dapat melawan kanker dan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh. Rasanya yang umami cocok untuk tumisan dan sup.
4. Jamur Enoki (Flammulina velutipes)
Jamur mungil ini kaya vitamin B12, folat, dan kalium, baik untuk kesehatan otak dan saraf. Teksturnya yang renyah cocok untuk hidangan salad dan tumisan.
5. Jamur Kuping (Hirneola auricularis)
Kaya vitamin D, zat besi, dan kalsium, jamur kuping membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi. Rasanya yang kenyal cocok untuk sup dan hidangan berkuah.
6. Jamur Topi Kematian (Amanita phalloides)
Jamur ini merupakan salah satu jamur paling beracun di dunia dan dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal yang fatal.
Ciri-cirinya:
Memiliki topi putih atau kuning kehijauan dengan bintik-bintik putih.
Memiliki cincin putih di batang dan volva (kantung) di pangkal batang.
Biasanya tumbuh di hutan berdaun lebar dan dekat pohon ek, beech, dan kastanye.
7. Jamur Sikat (Clitocybe rivolosa)
Jamur ini dapat menyebabkan mual, muntah, diare, dan sakit perut yang parah.
Ciri-cirinya:
Memiliki topi kuning kecoklatan dengan sisik seperti sikat.
Memiliki bau tepung yang khas.
Biasanya tumbuh di hutan berdaun jarum dan dekat pohon pinus.
8. Jamur Malaikat Penghancur (Amanita virosa)
Jamur ini mirip dengan jamur topi kematian dan dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal yang fatal.
Ciri-cirinya:
Memiliki topi putih dengan bintik-bintik putih.
Memiliki cincin putih di batang dan volva (kantung) di pangkal batang.
Biasanya tumbuh di hutan berdaun lebar dan dekat pohon ek, beech, dan kastanye.
9. Jamur Ompong Kuning (Hygrocybe conica)
Jamur ini dapat menyebabkan mual, muntah, diare, dan sakit perut yang parah.
Ciri-cirinya:
Memiliki topi kerucut kuning cerah.
Memiliki batang kuning pucat.
Biasanya tumbuh di padang rumput dan hutan berlumut.
10. Jamur Russula Emetica (Russula emetica)
Jamur ini dapat menyebabkan rasa pedas dan terbakar di mulut dan tenggorokan, serta mual dan muntah.
Ciri-cirinya:
Memiliki topi merah cerah dengan bintik-bintik kuning.
Memiliki batang putih.
Biasanya tumbuh di hutan berdaun jarum dan dekat pohon pinus.
Tips Memilih dan Mengolah Jamur :
- Pilih jamur yang segar, tidak berjamur, dan memiliki aroma yang khas.
- Simpan jamur di dalam kulkas dalam wadah kedap udara.
- Cuci jamur sebelum diolah, tetapi hindari merendamnya dalam air agar teksturnya tidak lembek.
- Jamur dapat diolah dengan berbagai cara, seperti ditumis, digoreng, dipanggang, atau direbus.
- Konsultasikan dengan dokter jika Anda memiliki alergi terhadap jamur.
Berikut adalah beragam jenis jamur yang dari aman dikonsumsi hingga yang sangat beracun bahkan sangat mematikan, perlu di ketahui jamur memanglah sangat terlihat lezat jika di konsumsi dan di olah dengan secara baik, kita juga harus memahami dari jenis-jenis jamur yang aman dikonsumsi dan beracun terutama bagi yang suka berpetualang ke alam dan hendak mencari makanan yang aman untuk dikonsumsi.
